青稞为何刺鼻味?
因为青稞酒在发酵时会生成硫化氢，在酒醅酸度过大，特别是含有大量乙醛的情况下，蒸煮、蒸馏过程中也会产生硫化氢，有臭鸡蛋、臭豆腐的臭味。可以控制蛋白质。蛋白质不足时，发酵不旺盛，白酒香味淡薄，蛋白质过剩时，使窖内酸度上升，为产生大量的杂醇油及硫化物提供了原料，为之生酸大，蒸馏过程钟长生大量硫化氢。
青稞，禾本科大麦属植物，为大麦的一种变种，别称裸大麦、元麦、米大麦，青稞耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广。在海拔4500米以上的局部高海拔高寒地带，在广袤的草原深处，它是唯一可以正常成熟的作物，是谷地、湖盆种植的重要粮食作物。青稞是藏族常食用的粮食。 青稞米大致分为白青稞米、黑青稞米等多个品种，优质的青稞米外形圆润，颗粒分明，颜色透亮。 你说青稞为何刺鼻味，那肯定是青稞发霉变质了，青稞发霉变质的同时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，霉菌毒素的气味相当刺鼻。
青稞刺鼻味是“哈喇味”,家里的油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。
青稞黑豆腐做法?
黑豆腐的做法 主料 干黑豆 (300克) 葡萄糖内酯 (4克) 辅料 清水（磨豆浆用） (2400lm) 温开水(化内酯用) (35ml) 厨具 打蛋器、豆浆机、搅拌机、煮锅 分类 自制食材 其它 煮 数小时 普通难度 准备好材料，挑出不好的黑豆和豆荚； 调好的黑豆洗净用清水浸泡6小时左右； 泡好的黑豆鼓鼓的很饱满；表面也很光滑； 泡好的黑豆用清水再冲洗两遍； 黑豆放入豆浆机加入清水，打两遍，打的越细越好； 打好的黑豆浆倒入沥布中，包好挤出豆浆水，可再用滤网过滤一遍； 开始煮豆浆了，先用大火把豆子煮到快煮开状态，边煮边搅拌以防黏底，再用中小火煮到溢出状态（即煮开状态）关火； 放凉到85摄氏度的样子，用筷子挑出浮在豆浆表面的豆皮； 用35ml的温水倒入放有内酯的杯中，用筷子搅拌至溶解； 将内酯加入黑豆浆中，边加内酯液（可分两次加入，隔5分钟再加）边搅拌； 用勺子充锅底向上捞，一定要搅拌均匀； 盖上锅盖，闷15-20分钟； 时间到后黑豆浆凝结成豆腐花，用打蛋器把豆花搅碎，越碎越好； 趁闷黑豆花的时间，将电饭煲的蒸架反过来架在电饭煲的锅子上； 再放上蛋糕模铺上做豆腐专用的豆腐细纱布； 将13步骤中搅碎的豆花倒入模子，上面用多出来的细纱布包好，放上蛋糕活底； 再在上面压上一盆装水的盆子，压上1小时脱模； 豆腐就定型做好了。
1、黑豆腐 300克，将买回来的黑豆腐用清水快速清洗一下。 2、用小切成大小均匀的薄片。 3、锅里入油烧热后将黑豆腐一片片平铺在锅底。 4、黑豆腐遇到高温后感觉变得更黑了,好神奇。 5、将黑豆腐两面煎一下加入一些生抽。 6、尝试一下味道，出锅即可，吃起来有别于黄豆的香，口感软糯，真是太美味了。
1.备好材料，香菜洗净备用； 2.香菜切成小段，花生切碎、自制黑豆腐切成小方块； 3.锅中加水烧开加1小勺盐； 4.加入豆腐焯水，去除豆腥； 5.豆腐捞出沥干水分放凉备用； 6.豆腐放入盘中，撒上香菜； 7.小碗中加入1小勺糖；
青稞是一种什么样植物?
青稞是一种粮食作物，属于禾本科植物。它的学名是Hordeum vulgare subsp. vulgare var. coeleste。青稞在西藏、青海、四川、甘肃和新疆等高寒地区广泛种植，适应高寒、低氧的环境。 青稞植株高度一般在50厘米至120厘米左右，广泛分布着绿色的宽叶子。青稞的花序是增长在茎的顶部，由小穗组成，并在开花后结成颗粒。 青稞是一种抗逆性很强的作物，适应寒冷、干燥、高海拔、低氧等恶劣环境条件。它是高寒地区人们主要的食物来源之一，以其高蛋白质、高纤维和富含多种营养物质而闻名。 青稞可以用于制作面粉、麦芽、酒精饮料和茶等食品和饮料。青稞面粉常用于制作面食和糕点，青稞酒则是青藏高原地区重要的传统酒品。青稞还被广泛用于饲料和绿肥等方面。 总之，青稞是一种在高寒地区种植的粮食作物，具有良好的适应能力和营养价值。它对于当地居民的生活和经济具有重要意义。
青稞是一种耐寒性强、适应性广、适宜生长在高原凉爽气候的禾本科和大麦植物。它经常在中国西北和西南省种植，主要产于西藏、青海、四川、云南等地。青稞营养丰富，经常食用可避免胆固醇过高。此外，青稞富含黄铜，对调节毛细血管有很好的效果。 青稞植物类别 青稞是禾本科和大麦植物，是一年生草本植物。由于其内外壳分离，内部种子暴露，又称裸大麦、元麦、米大麦。它是藏族人的主要食物。 青稞的作用
青稞是一种谷类植物，属于禾本科。它在高寒地区广泛种植，是高原地区重要的粮食作物之一。青稞是一种耐寒、耐旱的农作物，适应性强，在高海拔、寒冷、干燥的环境中生长良好。 青稞植株高度一般在50-80厘米左右，茎干直立，叶子呈线状，颜色常为绿色。花序呈穗状，花色一般为绿色或浅黄色。青稞的种子是我们所熟知的“青稞米”，它们通常呈圆形或近圆形，颜色多为灰白、黄色，具有香气和独特的口感。 青稞是青藏高原地区的主要粮食作物之一，也被用于制作青稞酒等特色食品，具有较高的营养价值和经济价值。
裸大麦、元麦 青稞也叫裸大麦、元麦，是禾本科、大麦属一年生草本植物。三秆直立，高可达100厘米，穗状花序成熟后为黄褐色或为紫褐色。种类繁多，按颜色可分为白青稞、花青稞、黑青稞、紫青稞等。中国西北、西南各省常栽培，适宜生长在高原清凉气候。青稞是高原谷类作物，耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广。
藜麦和青稞哪个升糖指数高?
藜麦：35，热量：357千卡，蛋白质：16-22克，膳食纤维素7.1克，每日100—150克为宜。藜麦消化缓慢，可以保障餐后血糖平稳不会飙升。 青稞：25，热量：339千卡，蛋白质：8.1克，膳食纤维素16克，每日100—150克为宜。青稞不用说，原产地是藏区。青稞米分三种：白青稞，蓝青稞和黑青稞。蓝青稞和白青稞只有颜色之分。黑青稞因其颖壳及籽粒表皮呈现黑紫色，位于青稞金字塔塔尖，被视为青稞中的极品。
青稞粉怎么冲泡?
可以直接用牛奶冲泡，用开水冲泡。青稞粉主要是以青稞为主要原材料制作而成的。青稞是中国藏区居民主要食粮、燃料和牲畜饲料，而且也是啤酒、医药和保健品生产的原料。 稞按颜色可分为白青稞、花青稞、黑青稞、紫青稞等，按棱数可分为二棱裸大麦、四棱裸大麦和六棱裸大麦。
1砖茶用开水洗净 2放入茶包中（没有可以用纱布包） 3放入奶锅，加水煮开 4倒入牛奶（依自己口味适当增减牛奶的加入量） 5再次煮开 6依自己口味加糖或盐或者其他调味料 然后就可以冲着吃了
青稞是世界上麦类作物中含β-葡聚糖最高的作物，并且富含丰富的善食纤维，多种微量元素，可以泡水制作成茶饮，饮用了对身体有好处，是绿色健康的饮品。那么，青稞茶怎么冲泡？下面我们一起来了解看看。 青稞茶的冲泡方法也是很简单的，直接用开水放在杯子里泡，不一会儿就能泡出香味。 优点：味道好，清香，醇厚。功能多，养胃，清火，帮助消化。冲泡持久。 缺点：可以配备一个能够放置在茶包装里面的勺子，方便取用。
答：温热的水慢慢兑入。 青稞粉粘性很强，不能一次性到入太多的水，需要少许多次放入，然后不断进行搅拌均匀，水温不易太高，最好是70℃左右的水冲泡，因为青稞粉制作的时候，青稞是已经经过炒制烘培过的，所以不易用高温水冲泡。 希望以上回答对您有所帮助吧！
这个是可以的，用开水冲好了就可以喝！还是挺有营养的，你可以根据自己的爱好加些枸杞粉呀 红豆薏仁粉 红枣粉呀拌在一起喝
青稞方便面的升糖指数?
青稞面粉升糖指数Gl=10 青稞,是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞分为白青稞，黑青稞，墨绿色青稞等种类。 每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0.32mg，核黄素（维生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；维生素E0.25mg。
青稞和苦荞有什么区别?
青稞和荞麦大相信大家都吃过，但二者的区别大家都了解吗？青稞是青藏高原人们的必备食材，是能够在高原上种植的粮食作物。荞麦在我国分布广泛，种类繁多，据资料显示，2020年我国荞麦播种面积为369.6千公顷。 青稞和荞麦的区别 1. 属性不一样 青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，而荞麦与其他粮食作物不一样，是一种双子叶食品。 2. 发育地域不一样 青稞能够在高原发育，常散布在青海、西藏等地域，而荞麦固然也合适瘠薄泥土发育，然则合适在酸性泥土发育，发育周期短，不需要较多营养。 青稞属于经济作物，食用方法较多。它不只能够煮粥，并且还能够作饼、馒头等食品，口感特殊。
河北大青稞和山东大青稞的区别?
河北大青稞和山东大青稞是两种不同地区产地的青稞（草地披碱蓬）品种，有以下的区别： 1. 产地区域：河北大青稞主要产自河北省，而山东大青稞则主要产自山东省。 2. 生长环境：由于河北和山东地区的气候和土壤条件不同，两者的生长环境也有所不同。河北大青稞生长在河北的寒冷干燥的气候下，海拔高度较高，气温低，阳光充足，土壤瘠薄；而山东大青稞生长在山东的气候温和湿润的环境中，海拔较低，气温适中，土壤肥沃。 3. 外观特点：河北大青稞颗粒较小，外观呈青绿色，有光泽；山东大青稞颗粒较大，外观呈深绿色，稍显粗糙。 4. 营养价值：两者的营养价值相似，都富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。青稞是一种优质的粗粮，有助于健康饮食。 总的来说，河北大青稞和山东大青稞在产地、生长环境以及外观特点上存在差异，但它们的营养价值相似，都是具有一定的经济和营养价值的粮食作物。
您好，河北大青稞和山东大青稞是两个不同的品种，其区别主要体现在以下几个方面： 1.产地不同：河北大青稞主要产于中国的西北地区，而山东大青稞则主要产于中国的东部地区，两者的气候、土壤等自然条件存在一定的差异。 2.外观特征：河北大青稞籽粒较大，颜色呈深褐色或黑褐色；而山东大青稞籽粒较小，颜色较浅，呈淡黄色或浅褐色。 3.口感和风味：河北大青稞口感醇厚，有一定的嚼劲，风味较为浓郁；山东大青稞口感相对较轻，嚼劲较弱，风味相对较淡。 4.用途不同：由于口感和风味的差异，河北大青稞常用于酿造青稞酒等饮品，而山东大青稞则常用于制作青稞粥等食品。
青稞果酒的酿造方法?
原料：青稞5000克。 方法/步骤： 1.把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长。倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。 2.当锅中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。 3.等到八成熟时，把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间。等到锅中的水已被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上，然后就在上面撒匀酒曲。注意：撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了，青稞就发酵不好。 4.撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好。在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天以后才发酵。 5.如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。如果要马上用酒，就要加水，等泡四个小时后就可以过滤。
先将青稞洗净，注意不能在水中浸泡时间太长，然后将青稞倒入锅中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮过程中，大部分的水都会被青稞吸收，此时或不能过于旺盛，一边煮一边要用干净的木棍翻动，这样能够让锅内的青稞均匀熟，等到青稞煮到八分熟的时候，便可以停下来。 拿下来的青稞冷却20-30分钟，此时锅中的水已经完全不见，此时乘着青稞的余温，将之平铺在干净的白布上，然后均匀撒曲(注意此时青稞不能太烫，否则会让青稞酒变苦)，然后用绵布抱起来放在温度27-32之间的地方，在夏天经过2夜就能闻到酒味，冬天三天左右，这种方法和南方的甜酒酿制方法类似。
1)黑青稞蒸馏：将黑青稞在30～35℃下干燥，粉碎后按重量份称取后置于2l的圆底烧瓶中，加入400～500ml的去离子水摇匀，并浸泡30～40min，然后另取40～60ml二氯甲烷置于sde装置左侧500ml烧瓶中，保持两侧微沸萃取1～1.5h,冷却并收集有机相经无水na2so4脱水，得浓缩液m，备用； 2)黑枸杞酿造：将所述黑枸杞浸泡于所述干黄酒中16～20天，所述干黄酒的重量为所述黑枸杞重量的10～12倍；然后向其中加入苹果果汁和番瓜果汁的混合液，向混合液接种活性干酵母，恒温发酵20～30h，然后加入木瓜果汁到混合液中，恒温继续发酵5～6天，得初级黑枸杞酿造酒； 3)黑刺果提取：将黑刺果切成块晒干后放入锅中进行翻炒，并加入少量的酥油，8～10min后捞出和山药，滤去酥油，然后放入到8倍重量份的蒸馏水中浸泡20～25min后，煎煮1次，煎煮时间1.2小时，滤过后加药材重量的4～6倍重量的水煎煮三次，滤过后合并三次滤液，100目滤过，将滤液浓缩得浓缩液n，备用；
